视变色情况而定。若黄桃变红便是正常情况，这说明黄桃的成熟度更加高，尝起来会更加软糯、清甜多汁，只是需要尽快食用，因成熟度较高的黄桃一段时间后就会出现变质情况。若黄桃的果肉变为黑色、褐色，多半是出现了变质情况，便不可再食用，因其中果肉细胞已经被破坏，且还滋生了大量细菌、霉菌等，食用对自身健康不利。