1、食物原料：鸭蛋豌豆各100克。盐、葱、高汤、水淀粉、植物油各适量。

2、将鸭蛋取蛋黄，打散，入油锅炒成块；豌豆洗净，焯熟，沥水；葱洗净，切末。

3、锅置火上，加少许植物油，烧热后下入蛋黄块，略煸几下，放入高汤、豌豆，葱末，小火煮沸后，放入水淀粉用中火将汤汁煨浓，加盐调味即可。