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顺德焖鸭的做法和配方

更新时间: 2021-01-07 04:12:00

1、原料准备:鸭3斤半,腐乳4块,姜适量, 蒜适量,白糖2勺,老抽1勺,生抽2勺。

2、将鸭斩成2指宽的小块,放少许盐、姜片和2勺生抽,抓匀后腌制15分钟。

3、鸭肉腌制好以后,开中火,把鸭肉下锅干炒。炒的时候不要放油,这样不仅能去除鸭腥味,还可以让鸭肉吃起来不腻。

4、煸炒到鸭肉变得有些焦黄时,转中火,加入葱蒜和2勺白糖,继续炒香,给鸭肉上糖色。

5、加了白糖以后,鸭肉颜色更加红亮了,这时加1碗水、4块腐乳和1勺老抽酱油,翻炒均匀后盖上盖子焖煮15分钟。

6、大火收汁,红亮诱人的腐乳焖鸭就可以出锅啦!

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