1、板栗在沸水中煮5分钟，去皮；还可以切半。

2、豆腐切小块。

3、苦瓜切小块，葱切粒，姜切片。

4、豆腐入锅中煎至金黄色盛出待用，当然在油锅中炸也可以啦。

5、姜、葱和豆豉入油锅炒香。

6、加入豆腐和板栗略炒。

7、加清汤半碗，调入胡椒粉、酱油、白糖和鸡精，改小火烧5分钟。

8、烧至汁将干时加入苦瓜再烧2分钟即可。