天气预报 > 其他 >水席中的铺肉怎么做

水席中的铺肉怎么做

更新时间: 2020-10-11 00:00:00

做法如下:

食材:猪肉适量、梅菜适量、酱油适量、蒜适量、白糖适量、油适量。

步骤:

1、将肉使用汤煲在文火上煮到6到7成熟,取出来后使用酱油涂抹上色;

2、炒勺内倒入植物油,烧到7到8成热,将煮好的肉放入,炸到红色,捞出来以后,随即放进清水中漂透;

3、将肉切成长10厘米、厚0.8厘米的大块薄片;

4、将梅菜清洗干净切碎,炒勺放在旺火上面倒入油,爆香蒜,下入梅菜、白糖炸匀,取出来放在肉上面;

5、用鸡汤、酱油调成汁,倒入肉碗内,上笼屉猪五花肉洗净,下沸水锅煮至七成熟取出,沥干水,使用酱油15克涂匀肉皮,晾干;

6、炒锅置中火,下入熟猪油,烧至八成热,将五花肉下锅,炸至肉皮起泡并呈红棕色时,倒在漏勺沥去油,然后切成3厘米长、1厘米宽的肉片,使用旺火蒸40分钟;

7、倒出原汁,将梅菜扣肉复扣于盘里。原汁加入湿淀粉勾芡,淋入肉面上即成。

标签:怎么