1、鸡爪剪去鸡指甲后洗净。

2、准备调料，冷水下锅水开后绰水捞起洗净，重新换入清水下入鸡爪倒入调料。

3、加入料酒，盖上大火煮至鸡爪熟，然后把鸡爪捞起浸泡冰水之后捞起沥干水分。

4、准备香糟卤，把鸡爪放入碗中倒入香糟卤盖上进冰箱冷藏2小时以后再食用。