鸡皮上的黄皮，是鸡皮上的角质层，先把鸡宰杀好以后，放在通风的地方，让鸡皮上的水分蒸发掉，这样鸡皮就绷紧了，然后用手大力搓鸡皮，这样就很容易的把黄皮搓掉了。

鸡，鸟纲鸡形目雉科，是人类饲养最普遍的家禽，家鸡原出于野生的原鸡，最初的驯化作为家禽目的是为人们提供各种特色的蛋、肉等食品，为人们提供廉价优质的动物蛋白。