1、首先将猪蹄剁成小块，洗净，放入水中浸泡2小时左右，泡出血水。

2、然后将泡好的猪蹄放入锅中，加入冷水，开中火焯水。

3、将焯好的猪蹄捞出，洗去浮沫沥干备用。

4、将猪蹄放入锅中，加入少许料酒去腥，生姜片，加入花椒桂皮等调料，开始煮猪蹄。

5、水煮沸以后加入山楂，酸性物质可以使猪蹄炖的更烂，更入味。也可放入胡萝卜等配菜，大火炖30分钟左右。

6、最后放入适量盐和老抽调味染色，加入山楂后的猪蹄更容易炖烂。