1、番薯发霉之后不建议食用，因为类似番薯这类多淀粉的事物，只要有一个地方有发霉症状，就很容易感染到其他的地方，番薯的霉状物中不单止会含有霉菌还可能含有其他的细菌。

2、番薯发霉之后不建议食用的另外一个原因是番薯发霉后一位着番薯的成分发生了变化，有可能含有一些有毒的物质。