签订劳动合同后可以离职。我国法律规定第三十七条劳动者提前三十日以书面形式通知用人单位，可以解除劳动合同。劳动者在试用期内提前三日通知用人单位，可以解除劳动合同。

劳动者提前三十日以书面形式通知用人单位，既是解除劳动合同的程序，也是解除劳动合同的条件。劳动者提前三十日以书面形式通知用人单位，解除劳动合同，无需征得用人单位的同意.超过三十日，劳动者向用人单位提出办理解除劳动合同的手续，用人单位应予以办理。这是《劳动法》赋予劳动者自主选择职业的权利，是劳动者的一项基本权利，通常称之为“辞职权”。劳动者行使辞职权时，只要提前三十天书面通知即可单方解除劳动合同，无需经过用人单位同意，三十天期满劳动合同正式解除。