能。苦瓜中间的苦瓜籽可以放心食用，但需注意尽量不要吃未成熟的苦瓜中的苦瓜籽，因未成熟的苦瓜籽口感很不好。而一般苦瓜籽还没成熟时是青色，成熟以后其颜色会变红，此时的口感也会较好。苦瓜籽中含有丰富的苦瓜素、蛋白质、膳食纤维等多种营养成分，食用后对人体有一定益处。