1、食材：菱角半斤、小葱1根、盐1/4勺。

2、新鲜菱角洗净，小葱切段备用。

3、菱角下锅，再加3碗冷水，煮开。

4、水开后马上出锅，不宜煮太久，会影响口感，

5、油烧热，重新倒入菱角翻炒约2分钟，放入1/4勺盐，即可出锅。

6、撒上葱花点缀即可。