制作爆辣金针菇所需食材有金针菇、食用油、生抽、盐、白糖、鸡精、干辣椒、葱、蒜。共分为以下5个步骤：

第一步：准备食材

将葱、蒜、干辣椒切碎。

第二步：炒食材

锅内热油，油热后放入葱、干辣椒、蒜，中火煸香。

第三步：放入金针菇

改小火放入金针菇，用筷子将金针菇摆放整齐。

第四步：加入调料

撒入盐、鸡精、白糖，将生抽淋在金针菇上拌匀。

第五步：煎金针菇

金针菇煎2-3分钟，煎熟后盛入盘中即可。

总结：以上就是关于爆辣金针菇怎么做的具体操作步骤，希望对大家有帮助。