蒸咸鸭蛋的时间，一般需要10至15分钟。蒸咸鸭蛋还要看水的温度，如果是开水蒸8分钟就可以。如果是冷水需要20至30分钟。用开水煮，不要超过8分钟，也不能低于6分钟。超过8分钟鸭蛋的营养会有一定的流失，低于6分钟里面可能会存在一些对人体不好的寄生菌。

挑选咸鸭蛋方法：

看外观：品质好的咸鸭蛋外壳干净，光滑圆润，不应该有裂缝，蛋壳呈青色；质量较差的咸鸭蛋外壳灰暗，有白色或黑色的班点，这种咸鸭蛋容易碰碎，保质期也相对较短。摇蛋体：轻摇蛋体，质量好的咸鸭蛋有轻微的颤动感觉，如果感觉不对并带有异响，说明鸭蛋已经变质了。