1、先将海米倒入盆中，倒入少许的清水泡一下，因为海米比较咸，去除下咸味。

2、冬瓜先把皮去掉，中间切开，再分成小瓣，把中间的瓤去掉，籽都去掉后，将冬瓜切成薄片，尽量切薄一点，这样容易煮熟。

3、葱姜切成片，切完装入盘中，泡好的海米，把水分挤干，放入小碗中。

4、锅中加入少许的油，开火，先放入挤干水分的海米，先把海米炒出香味，然后翻炒几下，倒入切好的葱姜片，将葱姜片也炒出香味，再倒入切好的冬瓜，将冬瓜也翻炒一下，再倒入适量的清水，盖上锅盖，开大火烧开。

5、然后加入一勺食盐，一勺白胡椒，搅拌均匀，再盖上锅盖，用中小火炖2分钟，将冬瓜炖熟，与此同时，另找一个碗，打入两个鸡蛋，然后用筷子打散，2分钟时间之后，掀开锅盖，倒入打散的鸡蛋液，倒入鸡蛋液的时候慢一点，这样飘出来才会好看一些，用勺子推动一下，关火就可以，装入汤盆中，滴入一滴香油，再放入少许的香菜叶子。