清蒸钱鱼，做法简单，但是成品美观，味道特别的出色。成为家宴中不可缺少的一道主菜。选用一斤左右的钱鱼，蒸的时间恰到火候，鱼肉刚熟，细嫩爽滑，鱼肉的鲜美完全的呈现。汤汁带着米酒的甜，豉油的香，吃到嘴里每一口都是享受。

主料：钱鱼一斤。

配料：蒜头适量、姜适量、豆鼓适量、芫茜适量、葱适量、淀粉水适量、酱油适量、蚝油适量、盐一勺、糖一勺。

做法：

1、将钱鱼洗干净，用刀划整齐的口子。

2、撒上放上葱头、蒜末、豆豉、姜。

3、在淀粉水里加入盐、耗油、酱油、糖搅拌均匀。

4、烧开水，隔水蒸10分钟后，加入搅拌好的汁再蒸5分钟。

5、把香菜，葱末撒在鱼上。

6、在淋上烧滚的油就可以了。