第一、 苦瓜去瓜瓤，用水清洗干净，控干水分，切成片。放入水中浸泡一下，去除苦味，然后再用水投几遍，控干水分。

第二、 鸡蛋打入盘中，搅拌成鸡蛋液。

第三、 切好葱，姜，备用。

第四、 用锅先把鸡蛋炒出来，炒至八分熟，盛出备用。

第五、 锅里放入油加热，油热后放入花椒，葱，姜，爆锅。放入两匙儿虾酱炒香。

第六、 随即放入苦瓜翻炒，炒至苦瓜断生，放入炒好的鸡蛋。

第七、 鸡蛋略翻炒一下，放入少许味精不用放盐，关火出勺。