番茄牛肉的做法为，将牛肉切片。加入适量白糖、料酒、生抽拌匀。番茄切成小块。锅内倒入食油，烧热。倒入番茄，大火翻炒片刻，捞出备用。倒入牛肉，大火炒至半熟。倒入番茄，转小火，翻炒一下。加入水和少许盐即可。

番茄牛肉是北京市的传统名菜，属于北京菜系。此菜汁浓味香。酸甜可口。既有蛋白质又有维生素。做法实在简单。放在饭上，分外赏心悦目。勾起食欲。主要原料是牛肉、西红柿，口味是咸鲜，工艺是烧、炖。火候很有考究。