做基围虾好吃又简单教程
1、食材:基围虾半斤、玉米粒若干、青豆若干、鸡蛋2个、葱姜蒜适量、小红尖椒(干湿都要)若干、酱油,料酒,醋适量、盐、椒盐适量、食用油,芝麻油适量、生粉适量。
2、白灼基围虾
(1)基围虾洗净,用牙签从虾脖处挑出白色或者黑色的肠线,装盘。
(2)锅中烧水,水开后放几颗姜丝和葱白,然后入虾,待虾体完全红透后即可捞起,装盘前在凉掉的开水里面过一遍,会更好盘造型。
(3)准备调料:将酱油和醋按照1:2倒入小碟中,蒜蓉捣碎,湿小红尖椒切碎放入酱油醋中,加入两滴芝麻油,搅拌均匀即可。
3、酥炸基围虾
(1)基围虾洗净,去头,用牙签从虾脖处挑出白色或者黑色的肠线,沥水。
(2)待水不往下滴的时候,加料酒和盐少量,放姜片腌制片刻(约15分钟)。
(3)生粉加水,搅拌均匀后呈水状即可,加入少许盐和白胡椒,备用。
(4)锅内倒油(可适量多倒一些,炸虾嘛),油热后,将腌好的虾挑出来放在(3)中的面水里面滚一滚,然后入锅油炸,等虾体表面略带黄色,虾体通红即可捞出装盘,均匀撒入椒盐即可食用。
4、香辣基围虾。
(1)基围虾洗净,去头,用牙签从虾脖处挑出白色或者黑色的肠线,沥水。
(2)待水不往下滴的时候,加料酒和盐少量,放姜片腌制片刻(约15分钟)。
(3)姜切末、蒜蓉捣碎、葱花,干辣椒切段等辅料,备用。
(4)锅内入适量油(不宜过多),油热后,加入3中的辅料爆炒几下后,撒点花椒爆香,放入腌好的虾,大火爆炒,直到虾体通红,加入适量的盐料酒酱油,倒入适量的水,煮一分钟左右,然后继续翻炒,水炒干后装盘即可。