1、食材：晶鱼1条、盐适量、料酒少许、葱丝少许、姜丝少许、花椒面少许、鸡精少许、川椒少许、仙贝露少许。

2、将晶鱼洗净，内脏都收拾干净，鱼鳃也清理干净后，用刀划出花口。

3、将上面我所提到的辅料混合，浇在晶鱼的身上，腌制半个小时左右。

4、将晶鱼沥干水分，粘上少许的面粉。锅中放入适量的油，进行干煎。两面煎熟后即可出锅。