1、巴沙鱼室温中解冻后，清洗干净，挤净水分，再切成薄片。

2、鱼片放入汤碗里，加入腌鱼料包和三分之一个蛋清，抓匀腌渍10分钟。

3、锅中放入适量的油，加入姜片、葱段和红辣椒段煸炒出香味。

4、倒入酸菜鱼包里的酸菜，大火翻炒两分钟，空气弥漫着酸菜的香味。

5、加入一大汤碗的高汤或是清水，再加入酸菜鱼中的调料包，大火烧开再小火煮5分钟。

6、倒入腌好的鱼片，迅速用筷子划开，煮至鱼片发白，汤继续开锅关火。

7、一起倒入汤碗中，加上葱花、蒜末、花椒粒和干红辣椒段，淋上热油，下饭的酸菜鱼就做好了。