1、材料：牛百叶150g、牛肚150g、牛筋100g、鸭血1盒、扇贝肉5个、午餐肉0.5盒、豆芽1把、莴笋0.5根、木耳5朵、葱1棵、姜1块、干辣椒10个、火锅底料1汤匙、鹌鹑蛋10个、盐1茶匙、骨头汤2碗。

2、将牛肚百叶切丝，牛筋切段焯水，扇贝肉焯水，鸭血切块煮2分钟。午餐肉切片，莴笋切片，葱切段姜切片。

3、锅里放油，小火炒火锅底料到油变红色。

4、放入葱姜，骨头汤一起煮开。

5、放入盐调味，先焯素菜，豆芽莴笋木耳到锅里煮一下捞出。

6、放入百叶牛肚牛筋鸭血扇贝，鹌鹑蛋午餐肉一起小火煮5分钟。

7、盛出来放在容器内。

8、兑入汤汁，油烧热浇在上面即可。