食用凤梨前需要先泡水。凤梨食用过量或者食用前未经处理，可能会有腹痛、呕吐、头痛、四肢及口舌发麻等症状出现，严重过敏者甚至会出现呼吸困难、休克等症状。这是因为凤梨中含有菠萝蛋白酶这是一种蛋白质水解酶。但是，有一些人对这种酶有过敏反应，多属于速发型变态反应，吃后会出现腹痛、恶心、呕吐、荨麻疹（俗称风疹块）、头痛、头晕等症状。严重的还会出现呼吸困难，甚至休克症状。所以食用凤梨前需要泡水。