1、准备好精选五花肉。

2、切成小方块。

3、凉水下锅焯水，去除雪末杂质和肉腥味水里可放入葱段，姜片和料酒。

4、准备好调料：红酒，酱油，醋。

5、准备好葱段切小块，姜片，蒜瓣，冰糖，盐，花椒面，大料。

6、锅加热后放入少许冷榨花生油。

7、放入葱姜蒜大料煸香。

8、放入焯好的肉块和少许花椒面，炒出来多余的油倒出来。

9、翻炒均匀，放入三种酱油，每种一滴，醋少许，盐，翻炒上色。

10、炒好的肉放入砂锅中。

11、倒入一小杯红酒。

12、倒入适量温水。

13、放入少许冰糖，盖盖，小火烧开慢炖40分钟。

14、稍微留点汁。

15、油菜心炒水摆盘边，中间放红烧肉即可。