步骤：

1、将腐竹泡发后沥干水，或用厨房纸吸干也行；

2、倒适量油煎炸；

3、炸制金黄，捞起沥油；

4、锅内放油下金针菇翻炒，如没多少汁可加一点点水，然后下1小勺陈醋、鸡精、生抽，少许辣椒粉，煮至熟；

5、沥好油的腐竹铺入砂锅；

6、再倒入煮好的金针菇，放上一小团青瓜丝，盖上砂锅盖子放煤气炉上中小火烧3到4分钟，别开大火，小心锅糊；

7、上桌，吃前先拌拌，让青瓜也吸一下味道即可。