使用新鲜的冷水，经过滤的水更佳，并加热至接近沸腾的温度；研磨取决于咖啡与热水接触时间的长短；法式滤压壶适用粗研磨度，而特浓咖啡机则适用极细研磨度；按每180毫升水用10克研磨咖啡；以不透气的密封器皿于室温下储存新鲜咖啡豆。

补充：

1、咖啡豆可以用手动磨豆机研磨，这种磨出来的粉颗粒均匀。咖啡豆可以较好的保持原有的风味。但是磨粉速度太慢，所以现在咖啡厅一般只是做停电时备用，装饰，还有客人需要桌前服务时使用。

2、最普遍的电动磨豆机这种磨粉速度快，还可以调