都可以。桂圆干泡水和直接吃的效果差不多，都能为人体补充丰富的营养物质，桂圆干泡水喝可以稀释桂圆干中的营养物质，会比直接吃桂圆干较不易上火，但是直接吃或是泡水喝桂圆干发挥的功效都是一样的。

桂圆干泡水后还能吃吗：桂圆干泡水后还是可以吃的。桂圆干中含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质、膳食纤维等营养成分，泡水后营养物质析出在水中，喝桂圆水对身体很有好处，泡水后的桂圆肉中也含有较多的营养成分，在喝掉桂圆水之后可以将桂圆肉吃掉，这样营养吸收更为全面，也不会造成浪费。