蒜切成片，葱切成墩，姜切成丝。

将小黄花鱼去头、去鳍、去尾。

然后将鱼去掉内脏，倒入碗中。

倒入姜丝、料酒、盐，腌制20分钟。

起锅倒油，热至七成热，倒入小黄花鱼，中小火炸至两面金黄。

另起锅倒油，倒入葱花、蒜片，大火爆香，倒入剁椒酱、生抽、醋，翻炒均匀。

倒入水淀粉15克，大火收汁。

将汁淋在鱼身上，即可食用。