桂圆的果肉中含碳水化合物、蛋白质、脂肪、粗纤维、维生素C、烟酸和维生素K等多种营养成分，同时还含有灰分、钙、磷等微量元素。其中，烟酸和维生素K的含量很高，是其它水果少有的。桂圆肉的糖分很高，包括可以被人体直接吸收的葡萄糖。可起到安神、补益作用。