1、将猪蹄切两半，放开水中烫一下，变色后取出，用水冲净浮末；

2、葱切段，姜切片后用刀拍松；

3、锅放香油，烧热后放冰糖，烧至冰糖融化；

4、加入花椒，大料爆出香味后，加入葱，姜，料酒，酱油，放猪蹄翻炒，加水没过猪蹄；

5、烧开后，加盐调味；

6、用小火烧至猪蹄软烂，大火收至汤汁浓稠即可出锅。