1、田螺酿肉10个葱、姜、蒜稍多，豆瓣酱1勺，剁椒1.5勺白糖半勺，醋1.5勺，老抽半勺，小米辣2个（可不用），鸡精少许，黄酒适量。

2、田螺酿肉十个。

3、大的勺子准备的姜葱蒜和豆瓣酱、剁椒，另准备两个小尖椒。

4、热锅冷油先下姜、蒜、剁椒、豆瓣酱炒香。

5、炒香后加入少量老抽、黄酒、少许白糖、少许醋、再加入热水，将田螺肉放入大火烧开，转中火烧半小时。

6、三十分钟后再加入小米辣、少量鸡精、糖、醋、香葱就可以起锅装。