新鲜的无花果要去皮，干无花果不去皮。用新鲜的无花果炖汤，如果不去皮，在汤肴炖好后表皮会与肉分离，漂浮在汤面上，非常影响食用和美观，加上无花果味道寡淡，吃起来容易黏住上颚；而若是选择干制的无花果，其皮与果肉已经结合为一体，炖汤时不会出现上述现象，无需去皮即可和猪蹄一起炖汤吃。

无花果炖猪脚的功效：1、补充营养：无花果和猪脚都是含有营养成分十分丰富的食物，两者搭配炖汤而食自然能增进营养，补充人体营养所需，有助于恢复体力，增强身体的抗病能力。

2、催乳下奶：产后乳汁不通或缺乳，中医认为多是因气血虚亏或肝气郁热引起，猪蹄能补益疗虚，且富含蛋白质，当产后体弱，如摄入足量的蛋白有助乳汁分泌，在中医上猪脚本就是常见的催乳下奶食材，而无花果性味甘凉，既有清热消肿、健脾和胃的作用，同时也有通乳止痛的功效，两者搭配炖汤吃不仅提升了味道，还更增强营养，更有利于下奶催乳。

3、美容养颜：无花果含有较多的花青素、维生素C等强效的抗氧化剂，能清除体内的自由基，抑制色素沉淀，延缓细胞的衰老起到美容养颜的作用；而猪脚富含胶原蛋白，有为肌肤细胞修复和补水的功效，因此经常食用无花果炖猪脚的女性肌肤会特别细腻光滑。