吐司烤后表皮硬是烤时温度过高或者时间太长导致的，温度太低和时间太长容易使吐司中的水分流失太多，导致烤出来的吐司表皮发干。烤吐司最好用180度的火候烤15分钟到20分钟即，烤前也可以在吐司表面刷少许鸡蛋液、牛奶或食用油，也可以使烤出来的吐司表皮绵软。