主料：黑鱼500克。

辅料：油10毫升、盐7克、葱5克、蒜5克、剁椒10克、豆豉10克、辣椒酱10克、料酒3克、油2克。

做法：

1、将黑鱼洗净后放到容器里，倒入盐、料酒、姜、生油和麻辣鲜，腌制一小时左右；

2、把剁椒、葱和蒜头都切小丁；

3、把腌制好的黑鱼放在盘子里，放入一半的剁椒、葱和蒜；

4、锅里水开后，把鱼放入蒸笼用大火蒸八分钟，关火后不要开盖，焖五分钟，取出即可；

5、把另一半剁椒、蒜片铺在蒸好的鱼上面。空锅烧热，放入少许色拉油，烧到快冒烟后浇在尖椒和蒜片上面即可。