能。西兰花本身是翠绿的，如果煮后变黄，很可能是煮之前西兰花就已经发黄或煮太久导致西兰花逐渐发黄，这两者情况变黄的西兰花都可以食用，只是外观和口感都不大好，但不会影响身体健康。

西兰花变黄有毒吗：无毒。西兰花变成黄色，是因为存放时间过长，导致西兰花水分流失，果实老化的表现，这样的西兰花中并没有产生什么有毒物质，只是其中的叶绿素减少，营养成分有所降低而已，食用并不会中毒。需要注意的是不要吃发霉变质腐烂的西兰花，可能导致食物中毒现象。