1、食材：鸡脚2斤、泡椒1斤、花椒20克、料酒200克、柠檬1个、红椒段20克、姜片5片、盐10克。

2、鸡脚剪去指甲，洗净。

3、在锅里放入冷水，鸡脚，料酒，花椒，姜，盐。煮十分钟左右。

4、捞出鸡脚，找一个容器，放入泡椒，鸡脚，柠檬片，冷水。

5、浸泡八个小时，一般是放置一个晚上，取出鸡脚。

6、泡鸡脚的水可以放起来，下次使用。

7、泡好的鸡脚可以切成段来使用，也可以整个食用。

8、泡椒装盘后放入冰箱即可。