用料：水螺300克、紫苏叶10片、干辣椒2个、大蒜一瓣、葱一根、盐巴少许、鸡精一汤匙、料酒适量、老干妈一汤匙、油适量、水适量。

1、紫苏叶、大蒜、干辣椒切碎，葱切段。

2、水螺洗净。

3、热锅，放入大蒜煸香。

4、倒入水螺爆炒。

5、适量小米椒。

6、少许生抽，翻炒均匀。

7、适量开水，没过螺丝。

8、放入紫苏叶、葱段、适量的料酒烧开。

9、放入一勺老干妈、适量的鸡精、盐巴、白糖翻炒均匀，即可出锅。