1、材料：主料鲶鱼1尾，鸡蛋4个。调料香油、葱、姜、料酒、米醋。

2、先将鲶鱼宰杀后，冲洗干净，改成一字刀。

3、炒勺放入清水烧开，放入鲶鱼氽透捞出。

4、炒勺留底油，用葱姜丝炝锅，放入鲶鱼，烹料酒、米醋，加鲜汤，大火烧开，调好口味。

5、炖至快熟时把鸡蛋打入汤中，小火炖至入味，放入油菜心，出勺时点香油和香菜。