可能会。西梅中含有较为丰富的糖分、水分和淀粉成分，在放置一段时间后，西梅中的水分减少，糖分就会相对集中；西梅放一段时间后其中的淀粉成分也会分解成葡萄糖、蔗糖等供果实呼吸用，其糖分含量也会增高；如果是特别生涩的西梅或者西梅品质很差，在放置一段时间其颜色可能会发生改变，但味道还是会很酸。

西梅一天能吃几颗：吃5颗左右即可。西梅中含有大量的有机酸，有机酸能刺激胃液的分泌，过量摄入易对胃黏膜造成伤害，而且西梅中还富含膳食纤维，膳食纤维能推动肠胃蠕动，但不能被消化，因此，西梅不适宜多吃，以免引起肠胃不适。