西胡饺子馅的做法：

1、准备材料：西葫芦1个、胡萝卜1个、木耳适量、鸡蛋3个、食盐适量、酱油适量、味极鲜适量、味精少许、香油适量、橄榄油适量。

2、胡萝卜搅碎、木耳泡发搅碎。

3、鸡蛋加盐打散炒熟。

4、西葫芦擦丝加盐腌十分钟，挤出水分。

5、所有材料混合均匀，放入各种调味品再次搅匀即可。