夏季与中秋后。

这时候是万物生长的旺季，花蛤的天然饲料充足，又处于生理生长的旺盛，所以肉质好。养殖的花蛤一年四季的味道都差不多，没有太大的变化。海里捞的味道在四季会有变化。花蛤是市场上常见的贝壳类海产品，广泛分布在中国南北海区，它生长迅速，养殖周期短，适应性强广温、广盐、广分布，离水存活时间长，是一种适合于人工高密度养殖的优良贝类，是中国四大养殖贝类之一可食用做菜。