拔丝地瓜是鲁菜，即山东菜。

材料：地瓜、白糖、植物油。

步骤：

1、地瓜洗净削皮，切成滚刀块。

2、锅中加入适量的植物油。油加热到5至6成热时放入地瓜，调至中火。

3、地瓜炸至外表变硬，颜色金黄捞出，控油备用。

4、锅中放入适量的白糖。调到中小火，待锅中的糖全部融化，调到微火。继续熬制白糖，糖汁黏稠如蜂蜜且颜色略微变红。

5、倒入炸好的地瓜块快速翻拌均匀，出锅装盘即可。