1、不能吃的情况：生活中常见的榴莲，成熟后外皮是黄色，发绿的情况一般是还未成熟导致，这样的榴莲不能食用，可以放置一段时间后，等榴莲成熟了再食用。

2、能吃的情况：绿皮榴莲一般是指越南青皮榴莲，是一种口感清甜的榴莲品种，外皮青绿色，成熟后外皮也不会变黄，这种榴莲，皮发绿也可正常食用。