凉拌鱼皮是一道以青鱼皮为制作材料的食物，该食物不含有防腐剂，选鱼皮的环节是最讲究的。

做法：

1、将青鱼的皮铲下下入沸水锅焯水大约4-5分钟，水中加料酒少许清油

2、焯好后切成粗丝放入碗

3、加入盐、鸡精、熟芝麻、葱花、香菜、麻油、胡椒粉拌匀装盘即可