乌醋和白醋有色泽和制作工艺的区别，白醋是烹调的酸味辅料，色泽透亮、酸味醇正。主要原料有水、大米、食用酒精、食用盐等。能善和调节人体的新陈代谢，作为饮食调料，乌醋，又名永春老醋或福建红粬醋，是福建省传统名特调味佳品，福建永春与山西清徐、江苏镇江、四川阆中并称中国四大名醋产地。