1、牛奶略微加热后加入酵母搅拌溶化,静置5分钟后加入面粉中,和面至不粘手的光滑面团。放置于暖处发酵至2倍大。

2、拨开面团,里面的组织呈蜂窝状的,就算发酵完成。发好的面团再揉10分钟,把空气揉出来。

3、碗里放葱,1茶匙盐加适量油搅拌,油不要太多,以免卷的时候溢出来。

4、面团擀成0.5cm厚的长方形,均匀的涂上葱油,卷起。

5、切段,用筷子在中间压下,整形。

6、放入蒸锅里进行2次发酵.这步很重要,2次发酵后的馒头蒸出来更松软,入口即化。

7、冬天2次发酵很容易,先把水烧开,关火,放上馒头的那层,盖上盖.等20分钟,2次发酵就发好了。

8、换冷水蒸20分钟,关火后,不打开锅盖虚蒸5分钟,这步能让馒头不回缩。