冬天蒸馒头发方法：

1、用发酵粉发面，加上一些白糖，可缩短发酵时间，其效果也好。

2、发面时，若放一点盐水调和，可以缩短发酵时间，蒸出的馒头也更加松软可口。

3、和面时在面粉中加些啤酒(啤酒和水各一半)，这样蒸出来的馒头格外松软。

4、冬天发面的最佳温度是27～30度，面团在这个温度下，2～3小时便可发酵成功。