1、大蒜头3000克，醋1500克，白糖860克。

2、用一个干净盛具，最好用开水煮过消毒，作为泡腊八蒜的容器；

3、选好大蒜，去皮洗净，晾干，先泡入醋内，再加入白糖，拌匀，置于10度-15度的条件下，泡制10天即成。

4、这种泡蒜在农村多于腊月初八那天泡制，因这个季节泡帛气温很适宜，故称腊八蒜。醋、糖的配量还可以适当变换，但不可变动过大。

5、成品蒜呈淡绿色，味道酸甜辣俱全，十分可口。