1、食材：蔬菜汤950毫升，嫩滑豆腐336克，切成丁，葱2根，切碎，鸡蛋1个，打散，香菇1个，对切成两半后再切成片，卷心菜180克，切碎，泰式辣酱9克，米醋15毫升，酱油45毫升，柠檬酸粉5克（可选）。

2、将适量的汤倒进汤锅里，用中低火烧开。

3、加豆腐和葱，慢慢将蛋浆倒进去形成长条的蛋花。

4、加蘑菇和卷心菜，再炖5分钟。

5、起锅后用辣酱、醋和酱油调味即可，如果有柠檬酸粉，可以搅进去。