步骤：

1、准备南瓜，洗干净后切成薄片备用；

2、蒸锅中加水，蒸30分钟，取出将盘子中多余的水倒掉，用筷子或者勺子把蒸好的南瓜压成南瓜泥，晾干备用；

3、打两个鸡蛋搅拌均匀；

4、把南瓜泥和鸡蛋搅拌均匀，然后加面粉揉成面团，面团不要太硬，也不要粘手，适当即可，揉好后用保鲜膜包好放二十分钟，保鲜膜能保持面团水分，不会出现面团外边出现硬壳，如果没有保鲜膜用干净的塑料袋代替即可；

5、把发好的面团分成若干个大小均匀的小面团，案板上撒一些面粉，防止面团粘连；

6、用擀面杖把分好的小面团擀成片，在不粘的平底锅上刷少量油，小火煎熟即可；

7、两面煎熟后装盘即可。